どうも、こうせいです。
今回はコメダコーヒーから学んだ
「実績ゼロからできるリピーターを増やして
安定して稼ぎ続けるマーケティング戦略の極意」
と言うことで話していきます。
実店舗の話ですが、
コンテンツビジネスでもめちゃくちゃ活かせますし
なんなら、特に実績がない方ほどマッチした戦略なので
ぜひ最後まで読んで、稼ぎ続ける力を身につけていってください。
目次
コロナ禍でも売上を伸ばしている「コメダ珈琲のマーケ戦略①〜③」
みなさん知って通り、コロナによる緊急事態宣言などによって
飲食店やホテルなどの観光業は大きく打撃を受けていて
カフェ・喫茶といった非アルコール業態でも
業界大手のスターバックスやドトールなんかも大きく売上を落としています。
ただ、そんな中で利益を伸ばしているのが「コメダ珈琲」で
僕もちょこちょこ通って作業したりしてます
（スイーツ目当てで行っているのは内緒です…笑）
ビジネスモデルだったり企業努力を見ると
情報発信ビジネスでも学びになる点が多かったのでシェアしていこうと思います。
①回転率を下がる代わりに〇〇で勝負
まずコメダ珈琲は他の喫茶店やカフェと違って
「回転率」を全く追求していません。
つまり、全然長居してOK！のカフェなんですよね、。
一般的に飲食店の売上は
売上 = 客単価 x 顧客数 で成り立っているので
どの店舗も回転率はかなり意識しています。
例えば、業界最大手のスターバックスなんかは特にそうですが、
ドリンクを注文→すぐに会計→ドリンクの受け取り
で先に会計を済ませることで回転率を上げている施策をとっていますよね。
ですが、コメダ珈琲はあえて回転率を下げている。
考え方はすごくシンプルで
長居してもらえるようなゆったりとできるような場所を提供することで
リピーターが生まれて、お客もコメダもwin-winになれるってことです。
特に僕のように来店した時には、
ガッツリ勉強をしたり作業をしたりする人にとっては
コメダ珈琲はマジで天国なんですよ。
他のカフェとかだとずっと居座っていると周りの視線があるので
なんだか申し訳ない気がするし、最近だとコロナで減りましたが
繁盛しているタイミングで
勉強したりで長居しているとたまーーに注意されたりします。
（まあ、僕が悪いんですけど..）
ですが、コメダだったら何も言われない（笑）
だから通ってしまうんですよね。
しかも長居していることで途中でお腹が減ったりすると
「何か食べようかな？」でお店としてはオーダーも増えますし
それを狙っているかのように
スイーツとドリンクのセットが安めで提供されていて
客単価を上げることも狙っています。
つまりは、少ないお客様でも
最大限の場所と料理で価値提供をして
リピーターにして顧客単価を引き上げているわけです。
実はこれってコンテンツビジネスでも一緒で
最初の実績がないころって特別なブランディングができない限りは
認知が少ないしお客様も少ないので
いかに目の前の少数のお客様を喜ばせることができるか？
が今後ビジネスが伸びるかどうかの分かれ道になります。
だから、最初はあなたのリソースをガンガン使って
手厚くサポートしてあげたり無料でアドバイスしてあげたりして
近い距離感で接していくことが有効です。
僕も最初の頃は、無料で通話相談したり
質問が来たら10倍くらいの分量で返してみたり、
有料で学んだこと全部無料で伝えみたり
裏側の戦略の部分まで全部話してみたり…
とにかく自分の利益とか「稼ぎたい…！！」って邪念を消して
ひたすら価値提供に徹してました。
コメダコーヒーは実店舗ですが、こういった姿勢が
コロナ禍での売り上げに影響しているなーと感じますね。
②差別化されたコンセプト
2つめは差別化されてコンセプト。
ちなみにコメダのコンセプトは
｢地域の人たちがゆったりできる場所を提供する｣
だから市街地よりも郊外に出店しており
ターゲットも郊外に住んでいる方です。
さらに、お店作りも徹底していて
・座席は4人席が多い
・座り心地のよいフカフカした椅子
・隣の席と目線が合わないようにしている仕切り
・他のカフェと違って隣同士が接近しすぎていない
などなど、周囲が気にならずに
居心地がよく長居ができるようなお店作りになっています。
創業者の方も
｢お客がさっさと帰るような店は田舎では成り立たない｣
と思い、事業を始めたようなので、それがうまく体現されてますね。
他のカフェが敷居が高くてオシャレなコンセプトの中で
少しずらしたコンセプトでお店を出すことで、
来店しやすい雰囲気にも繋がっているなーと感じます。
③一撃必殺のファン化コンテンツの存在
コメダ珈琲の代名詞といえば
「シロノワール」です！！！
デニッシュ生地のパンケーキの上に、白いソフトクリームが乗っていて
僕のような甘党には、どストライクな商品…！！
コメダといえば、シロノワール
と言う構図ができていることでお客様の印象に残りやすいし
「一度食べれば病みつきになる！」
と言うエース級の商品がたった1つあるだけでも来店の頻度はグッと増えます。
これは情報発信でも同じで、
「初めてきた人はこれをみてくれ！」「これさえ見てもらえればOK！」
といったコンテンツを用意しているかどうか？
ってシンプルに売り上げに直結します。
Twitterであれば、固定ツイートや最近のツイート
Instagramであれば、最近の投稿やストーリー
ブログであれば、最初のページの3〜10個のコンテンツ
Youtubeなら、トップの動画や最近の動画…etc
・興味を惹ける内容か？（できるだけキャッチーな方が良き）
・きちんとコンテンツの中で結論があり学びになるか？
・コンテンツを消化していく中でストーリーなど共感できるポイントがあるか？
あたりを満たしたコンテンツを用意しておくと
濃い見込み客が作れるので、オススメです。
例えば、僕のブログであれば
ビビりだけどナンパしたら、超サイヤ人なみの鋼メンタルが身についた話【月50万円を安定して稼ぐためのマインドセット】
あたりのコンテンツですね。
これは実績があろうがなかろうができるし
1つだけでもエース級のコンテンツがあることで
グッと発信がしやすくなるので、ぜひ作ってみてください！
番外編：コストカット
コメダ珈琲って利益率の高さもトップクラスで
一般の飲食店は 9％ほどですが、
コメダ珈琲は17％ほどですごく高い数字です。
・メニューの仕込みは開店前に従業員全員でやって、開店後は料理を組み合わせる程度で人件費抑える（調理スタッフは最低限）
・食材のアイテム数を減らして仕入れを抑える
などなどの
飲食店でネックになっていく、
人件費や材料費をできるだけ抑えている
企業努力も素晴らしいなと思いました。
これは個人でも一緒で、本気でビジネスやるなら
最初は、生活費をできるだけ削る努力は必要ですよ。
これは僕の完全な持論ですが、
普通にサラリーマンなのにお金がない、お金がない、お金がない…
で投資を渋っているのはシンプルにダサいなと。
僕のお客には高校生の方もいますが、
お小遣いやお年玉は全部使います！と言う方もいますし
大学生でバイトしかできなくて
しかもコロナでバイトのシフトが減ったけど
学ぶために覚悟を決めて投資します！とか
熱量や覚悟、そして実際に稼ぐ額に
年齢は関係ないなと思っています。
学生がこんなに真剣なのに、それよりお金がある大人がビビってどうするんだ！と
もちろん、守るべき家庭があるとか
背負っているものが学生とは違いますし
学生の僕がいっているのでポジショントークに聞こえるでしょう…
それでもコストを削減したり無駄なものを買わないくらいの
工夫はできるよね？ってことです。
別に借金とかは無理してしなくていいですし
口座をギリギリまで減らして全額投資とかはしなくていいです。
（↓強制力は高いので、成長したい方はやってみるといいですよ）
お金がカツカツなんです…って人ほど、
無駄な支出が多い傾向があるので、ぜひ見直してみてください。
（僕もい気をつけてますよ。。。）
まとめ
今回は、
「実績ゼロからできるリピーターを増やして
安定して稼ぐ続けるマーケティング戦略の極意」を話していきました。
・回転率を下げる代わりに居心地の良さで勝負
・地域の人たちがゆったりできる場所の提供での差別化されたコンセプト
・シロノワールという一撃必殺のファン化コンテンツがある
・徹底的なコストカットなどの企業努力
まずは、あなたの発信でも
◉少ないお客様を大事にして手厚くサポートするべし
◉ライバルの発信から”少しズラしたコンセプト”を考えてみる
◉一撃で見た人がファンになるようなエース級コンテンツを作ってみる
◉無駄な支出を減らして投資に回す意識をもつ
を実践してみてください！
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